Frites de patates douces
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 patates douces oranges
- huile de friture
- sel, poivre
Préparation :
- Épluchez les patates douces et coupez-les en frites fines.
- Faites chauffer une grande casserole d’huile de friture. Plongez-y une poignée de frites et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient précuites. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée.
- Laissez tiédir l’huile de friture et nettoyez-la des éventuelles particules. Faites-la chauffer à nouveau et plongez de nouveau une poignée de frites dedans. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.
- Mettez les frites dans un plat, salez-les et servez !
Bonne régalade 🙂 !
La Fair Bise
Purée de chou romanesco
Cette semaine j’ai un chou romanesco dans mon panier, qu’est ce que j’en fais??
Une solution toute simple et efficace : une purée!
Ingrédients :
- 1 chou romanesco
- 2 pommes de terre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- sel poivre
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux, faites les cuire pendant 20 minutes.
- Séparez le chou en bouquets, faites le cuire 5 minutes à l’eau bouillante.
- Passez les légumes égouttés au presse-purée (ou à défaut écrasez les à la fourchette).
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre.
- Assaisonnez à votre convenance.
Bon appétit!
Petits muffins au pesto de fanes de radis
Voilà plusieurs fois que vous avez des radis dans vos paniers et vous n’avez plus d’idées pour
les cuisiner, en plus ce qui prend le plus de places avec les radis ce sont leurs fanes, alors cette
semaine voici une recette originale et délicieuse pour cuisiner les feuilles de radis.
Ne perdez rien et utilisez vos fanes de radis dans ces petits muffins salés originaux !
Ingrédients pour 12 muffins :
- les fanes d’une botte de radis
- 2 œufs
- 2 yaourts
- 110 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de parmesan
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- sel
Préparation :
- Mélanger œufs et yaourts, ajouter ensuite la farine et la levure à la pâte, la saler
- Laver les fanes de radis et les mixer avec le parmesan, l’ail épluché et dégermé et l’huile d’olive, puis ajouter ce pesto à la pâte, ainsi que les pignons de pin
- Verser dans les moules à muffins et enfourner environ 25 minutes à 180°C (Th.6)
La Fair Bise
Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron
Cette semaine vous avez trouvé un chou fleur dans vos Fair Baskets. Il a l’air bon sauf que
vous n’avez pas d’idée pour le cuisiner, si ce n’est que de le faire cuire dans l’eau…pas top. Du
coup voici une recette simple et rapide (qui ne demande aucun matériel particulier): Le Sauté de
chou fleur à la moutarde et au citron !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou fleur moyen
- 2 gros oignons
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- le jus d’un citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Faire blanchir le chou fleur en fleurettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive, ajouter ensuite moutarde et citron
- Égoutter le chou fleur et l’ajouter aux oignons, mélanger, et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si les légumes deviennent trop secs
- Rectifier l’assaisonnement et dégustez
La Fair Bise
Velouté de butternut et châtaignes
Vous avez dans votre panier une courge butternut et vous ne savez pas comment la cuisiner?
Voilà une délicieuse recette de velouté de butternut et châtaignes!
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 100 g de châtaignes épluchées et cuites
- 1 oignon
- bouillon de volaille
- crème (facultatif)
Préparation :
- Eplucher et épépiner la courge et la détailler en cube
- Eplucher l’oignon et le couper en deux ou trois
- Mettre la courge, l’oignon et les châtaignes dans une cocotte et couvrir de bouillon
- Faire frémir, et faire cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre
- Mixer le tout en ajustant la quantité de liquide pour obtenir la consistance souhaitée
- Ajouter éventuellement de la crème
Bon appétit!
Velouté d’épinards au Kiri
Pour ceux qui sont en panne d’inspiration et qui cherchent une recette rapide à faire avec leurs
épinards avant de retourner réviser les marchés fi (et autres…), voici ce que nous vous
proposons :
Ingrédients :
- 15 feuilles d’épinards
- 2 à 3 Kiris
Préparation :
- Lavez les feuilles d’épinards.
- Mettez les épinards dans une casserole d’eau et portez-les à ébullition pendant 5 minutes.
- Égouttez les épinards puis mettez-les dans le mixeur avec le fromage.
- Mixez le tout.
Astuce : Pour un velouté plus consistant, vous pouvez rajouter des pommes de terre (prévoir un
temps de cuisson plus long).
Variantes : Vous pouvez remplacer les épinards par toutes sortes de légumes (carottes,
courgettes…)
Bon appétit !
Salade de fenouil au thon
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petits fenouils
- 1 boîte de thon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les fenouils en lamelles et arroser de jus de citron.
- Ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter le thon et bien mélanger.
- Réserver au frais au moins une heure puis servir.
Bon appétit !
Velouté de courge
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 courge
- 2 pommes de terre
- paprika
- lait
- crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
- Éplucher, épépiner la courge et la couper en morceaux.
- Faire de même avec les pommes de terres.
- Faire cuire dans du lait à couvert une demi-heure.
- Saler, poivrer, et ajouter le paprika selon votre goût.
- Mixer, servir et rajouter, dans l’assiette, un nuage de crème fraîche.
Bon appétit !
Flan carotte-pomme de terre
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 poignée de fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Éplucher les légumes, couper l’oignon et râper pomme de terre et carotte.
- Faire revenir dans une poêle la pomme de terre avec l’oignon, puis ajouter la carotte et faire revenir une dizaine de minutes.
- Mélanger farine, œuf et râpé dans un saladier, ajouter les légumes et assaisonner.
- Verser dans des ramequins et cuire au four 20 min à 220°C.
Bon appétit !
Carottes braisées
Ingrédients pour 1 personne :
- 3 carottes
- une noix de beurre
- sel, poivre, herbes de Provence
- bouillon/cube
- eau
Préparation :
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir à feu vif.
- Une fois les carottes colorées, couvrir d’eau.
- Ajouter le bouillon, sel, poivre et herbes de Provence.
- Laisser cuire avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (rajouter un peu d’eau si nécessaire).
Bon appétit !
