Gratin de poireaux
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poireau
- 25g farine
- 25g beurre
- 300ml lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation :
- Couper le poireau en morceaux de 5cm de long et effeuiller.
- Le laver.
- Faire une béchamel en faisant cuire le beurre avec la farine.
- Sortir du feu, ajouter le lait puis remettre sur le feu pour épaissir.
- Ajouter la muscade, le sel, le poivre.
- Mettre les poireaux dans un plat à fou. Les couvrir de béchamel et enfourner 20min à 200°C.
Bon appétit !
Tourte au poulet
Hier vous avez eu une courge dans vos paniers de légumes, mais aujourd’hui cette courge est
toujours dans votre frigo et vous ne savez toujours pas quoi en faire ? Voici une recette qui a l’air
délicieuse et qui vous aidera à cuisiner ce légume un peu bizarre.
La recette est un peu plus élaborée que les autres, vous aurez besoin d’un four.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 g de cèpes (ou autre champignon)
- 1 oignon
- 600 g de courge musquée
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse entière
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- Huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade, laurier.
Préparation :
- Porter le bouillon de volaille et une feuille de laurier à ébullition.
- Ajouter les filets de poulet et cuire pendant 10 minutes.
- Stopper la cuisson et laisser la volaille refroidir dans le bouillon.
- Nettoyer et couper les champignons.
- Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et saisir les champignons jusqu’à ce que l’eau rendue soit évaporée.
- Débarrasser et mettre de côté.
- Dans la même sauteuse, ajouter un filet d’huile et suer l’oignon émincé.
- Ajouter la courge taillée en dés de 1 à 2 cm de côté. Faire cuire à feu doux et couvert pendant 15 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Ajouter alors les champignons.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Mouiller avec 1 louche de bouillon de cuisson du poulet.
- Mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter la crème fraîche. Cuire 5 minutes à petits bouillons.
- Débarrasser.
- Incorporer alors les filets de poulet égouttés et coupés en petits cubes.
- Sur une plaque du four, dérouler une pâte feuilletée (avec son papier sulfurisé). Verser toute la
- préparation au centre. Etaler uniformément vers les bords tout en conservant 2 à 3 cm.
- Dérouler la 2ème pâte sur la surface. Coller les bords des pâtes avec le jaune d’œuf battu et mélangé à
- un filet d’huile. Rabattre la pâte inférieure sur la supérieure comme une tresse.
- Au pinceau, dorer la tourte.
- Faire une cheminée au centre.
- Cuire au four à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.
Bon appétit !
Trio de surimi, fromage et radis
Ingrédients pour 4 personnes :
- 180g de miettes ou de râpé de surimi
- 2 pots de cottage cheese de 200 g
- 1 botte de radis roses
- 1 jus d’1/2 de citron
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver les radis roses, puis les couper en fines rondelles.
- Dans un bol, verser le jus de citron dans les radis pour les faire mariner, entre 10 minutes et 1 heure.
- Dans un autre bol, mélanger le cottage cheese et le surimi.
- Puis mélanger les radis roses marinés et le jus de citron, avec le cottage cheese et le surimi.
- Saler, poivrer.
Servir bien frais.
Régalez-vous bien !
La Fair Bise
Tartare de tomate
Ingrédients pour 4 personne(s) :
- 8 tomates moyennes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Poivre, sel.
Préparation :
- Pelez les tomates : passez-les 30 secondes à l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide,
- la peau se détache toute seule.
- Enlevez les pépins.
- Détaillez la chair en petits dés.
- Émincez très finement l’échalote.
- Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez à votre convenance.
Servez bien frais.
Le truc en plus : une jolie présentation, en verrines ou cerclé sur assiette puis en guise de déco
et de saveur supplémentaire une feuille de basilic par exemple.
