Gratin de courge
Ingrédients:
- sel, poivre, muscade
- une courge
- du gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Faire cuire la courge dans une cocotte ou dans un fond d’eau dans une casserole. Après la cuisson, faire égoutter la courge.
- Mélanger les œufs, la crème, une partie du gruyère, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger avec la courge.
- Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste du gruyère. Faire cuire 30 min dans le four à 200°C.
Poêlée courgettes, chèvre et lardons
- 2 courgettes
- 100 g de lardon
- 1 demi bûche de chèvre
- Laver et couper les courgettes en dès ou en rondelles. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
- laisser cuire 5 min à feux doux puis rajouter les lardons
- saler, poivrer et rajouter une pointe de paprika si vous avez.
- Une fois les courgettes fondantes, ajouter la demi bûche de chèvre coupée en rondelles sur la préparation.
- Attendez quelques minutes pour que la chèvre fonde puis servir!
Risotto de poireaux
4 personnes
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 4 louche de riz pour risotto
- 1 bouillon de légume
- 1 verre vin blanc sec en option
- Parmesan râpé
- beurre
- crème fraîche
- Emincer le blan des poireaux
- Faire fondre le bouillon cube dans ¾ litre d’eau bouillante
- Faire fondre 25g de beurre dans une casserole
- Mettre les poireaux à étuver sans qu’ils brunissent (5min)
- Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
- Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore
- Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu’il soit totalement absorbé
- A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 min hors du feu, avec un couvercle.
Gratin de choux fleur et pomme de terre
4 personnes
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 25g de farine
- 12 cl de lait
- 12 cl d’eau
- ½ pincée de muscade
- poivre
- sel
- ½ choux fleur
- 25g de beurre
- 50g de gruyère
Velouté de Radis noir
4 personnes
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 1 bouillon
- Sel
- 2 Radis noir
- 1 morceau de beurre
- 2 vaches qui rit
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Éplucher les radis, les couper en dés.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles
- Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terre et les 2 tiers du bouillon
- Laisser cuire à couvert une ½ heure
- Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage fondu, la crème fraîche, le sel et mixer le tout de manière à obtenir un velouté.
Salade de bettrave
Salade de betterave :
4 personnes
Ingrédients :
- Persil
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincé de sel
- Poivre
- 1 betterave crue
- Éplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier.
- Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part.
Carotte Vichy
4 personnes
Ingrédients :
- 12 carottes
- 15g de sucre
- 1 bouillon de poule
- 50g de beurre
- Eplucher les carottes et coupez les en petites rondelles
- Dans une casserole, préparer un bouillon de poulet. La quantité d’eau doit être suffisante pour recouvrir les carottes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre puis, ajouter le sucre. Remuer jusqu’à obtention d’une légère mousse, et ajouter les carottes. Remuer un peu puis, y ajouter le bouillon.
- Laisser à petit feu sans couvrir afin de permettre à l’eau de s’évaporer pendant 20/25 min.
