Salade de betterave : 

4 personnes 

Ingrédients : 

• Persil 
• 2 cuillères à soupe de moutarde 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique 
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 1 pincé de sel 
• Poivre 
• 1 betterave crue 

1. Éplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier.
2. Mélanger les ingrédients restants  pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part.