Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron
Cette semaine vous avez trouvé un chou fleur dans vos Fair Baskets. Il a l’air bon sauf que
vous n’avez pas d’idée pour le cuisiner, si ce n’est que de le faire cuire dans l’eau…pas top. Du
coup voici une recette simple et rapide (qui ne demande aucun matériel particulier): Le Sauté de
chou fleur à la moutarde et au citron !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou fleur moyen
- 2 gros oignons
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- le jus d’un citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Faire blanchir le chou fleur en fleurettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive, ajouter ensuite moutarde et citron
- Égoutter le chou fleur et l’ajouter aux oignons, mélanger, et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si les légumes deviennent trop secs
- Rectifier l’assaisonnement et dégustez
La Fair Bise
Velouté de butternut et châtaignes
Vous avez dans votre panier une courge butternut et vous ne savez pas comment la cuisiner?
Voilà une délicieuse recette de velouté de butternut et châtaignes!
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 100 g de châtaignes épluchées et cuites
- 1 oignon
- bouillon de volaille
- crème (facultatif)
Préparation :
- Eplucher et épépiner la courge et la détailler en cube
- Eplucher l’oignon et le couper en deux ou trois
- Mettre la courge, l’oignon et les châtaignes dans une cocotte et couvrir de bouillon
- Faire frémir, et faire cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre
- Mixer le tout en ajustant la quantité de liquide pour obtenir la consistance souhaitée
- Ajouter éventuellement de la crème
Bon appétit!
Velouté d’épinards au Kiri
Pour ceux qui sont en panne d’inspiration et qui cherchent une recette rapide à faire avec leurs
épinards avant de retourner réviser les marchés fi (et autres…), voici ce que nous vous
proposons :
Ingrédients :
- 15 feuilles d’épinards
- 2 à 3 Kiris
Préparation :
- Lavez les feuilles d’épinards.
- Mettez les épinards dans une casserole d’eau et portez-les à ébullition pendant 5 minutes.
- Égouttez les épinards puis mettez-les dans le mixeur avec le fromage.
- Mixez le tout.
Astuce : Pour un velouté plus consistant, vous pouvez rajouter des pommes de terre (prévoir un
temps de cuisson plus long).
Variantes : Vous pouvez remplacer les épinards par toutes sortes de légumes (carottes,
courgettes…)
Bon appétit !
Salade de fenouil au thon
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petits fenouils
- 1 boîte de thon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les fenouils en lamelles et arroser de jus de citron.
- Ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter le thon et bien mélanger.
- Réserver au frais au moins une heure puis servir.
Bon appétit !
Velouté de courge
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 courge
- 2 pommes de terre
- paprika
- lait
- crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
- Éplucher, épépiner la courge et la couper en morceaux.
- Faire de même avec les pommes de terres.
- Faire cuire dans du lait à couvert une demi-heure.
- Saler, poivrer, et ajouter le paprika selon votre goût.
- Mixer, servir et rajouter, dans l’assiette, un nuage de crème fraîche.
Bon appétit !
Flan carotte-pomme de terre
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 poignée de fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Éplucher les légumes, couper l’oignon et râper pomme de terre et carotte.
- Faire revenir dans une poêle la pomme de terre avec l’oignon, puis ajouter la carotte et faire revenir une dizaine de minutes.
- Mélanger farine, œuf et râpé dans un saladier, ajouter les légumes et assaisonner.
- Verser dans des ramequins et cuire au four 20 min à 220°C.
Bon appétit !
Carottes braisées
Ingrédients pour 1 personne :
- 3 carottes
- une noix de beurre
- sel, poivre, herbes de Provence
- bouillon/cube
- eau
Préparation :
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir à feu vif.
- Une fois les carottes colorées, couvrir d’eau.
- Ajouter le bouillon, sel, poivre et herbes de Provence.
- Laisser cuire avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (rajouter un peu d’eau si nécessaire).
Bon appétit !
Gratin de poireaux
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poireau
- 25g farine
- 25g beurre
- 300ml lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation :
- Couper le poireau en morceaux de 5cm de long et effeuiller.
- Le laver.
- Faire une béchamel en faisant cuire le beurre avec la farine.
- Sortir du feu, ajouter le lait puis remettre sur le feu pour épaissir.
- Ajouter la muscade, le sel, le poivre.
- Mettre les poireaux dans un plat à fou. Les couvrir de béchamel et enfourner 20min à 200°C.
Bon appétit !
Tourte au poulet
Hier vous avez eu une courge dans vos paniers de légumes, mais aujourd’hui cette courge est
toujours dans votre frigo et vous ne savez toujours pas quoi en faire ? Voici une recette qui a l’air
délicieuse et qui vous aidera à cuisiner ce légume un peu bizarre.
La recette est un peu plus élaborée que les autres, vous aurez besoin d’un four.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 g de cèpes (ou autre champignon)
- 1 oignon
- 600 g de courge musquée
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse entière
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- Huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade, laurier.
Préparation :
- Porter le bouillon de volaille et une feuille de laurier à ébullition.
- Ajouter les filets de poulet et cuire pendant 10 minutes.
- Stopper la cuisson et laisser la volaille refroidir dans le bouillon.
- Nettoyer et couper les champignons.
- Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et saisir les champignons jusqu’à ce que l’eau rendue soit évaporée.
- Débarrasser et mettre de côté.
- Dans la même sauteuse, ajouter un filet d’huile et suer l’oignon émincé.
- Ajouter la courge taillée en dés de 1 à 2 cm de côté. Faire cuire à feu doux et couvert pendant 15 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Ajouter alors les champignons.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Mouiller avec 1 louche de bouillon de cuisson du poulet.
- Mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter la crème fraîche. Cuire 5 minutes à petits bouillons.
- Débarrasser.
- Incorporer alors les filets de poulet égouttés et coupés en petits cubes.
- Sur une plaque du four, dérouler une pâte feuilletée (avec son papier sulfurisé). Verser toute la
- préparation au centre. Etaler uniformément vers les bords tout en conservant 2 à 3 cm.
- Dérouler la 2ème pâte sur la surface. Coller les bords des pâtes avec le jaune d’œuf battu et mélangé à
- un filet d’huile. Rabattre la pâte inférieure sur la supérieure comme une tresse.
- Au pinceau, dorer la tourte.
- Faire une cheminée au centre.
- Cuire au four à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.
Bon appétit !
Trio de surimi, fromage et radis
Ingrédients pour 4 personnes :
- 180g de miettes ou de râpé de surimi
- 2 pots de cottage cheese de 200 g
- 1 botte de radis roses
- 1 jus d’1/2 de citron
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver les radis roses, puis les couper en fines rondelles.
- Dans un bol, verser le jus de citron dans les radis pour les faire mariner, entre 10 minutes et 1 heure.
- Dans un autre bol, mélanger le cottage cheese et le surimi.
- Puis mélanger les radis roses marinés et le jus de citron, avec le cottage cheese et le surimi.
- Saler, poivrer.
Servir bien frais.
Régalez-vous bien !
La Fair Bise
