Omelette aux blettes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g de blettes
- 6 œufs
- 2 oignons
- huile d’olive
- persil
Préparation :
- Lavez et coupez les blettes en petits morceaux
- Dans une poêle faites blondir les oignons hachés
- Ajoutez les blettes et faites revenir 5 minutes
- Pendant ce temps, battez les œufs, salez, poivrez et mettez le persil
- Versez cette préparation dans la poêle et laisser cuire à feu doux 10 minutes
Vous pouvez ajouter du fromage rapé.
Bon appétit !
Muffins aux blettes et lardons
Voici une recette pour cuisiner les blettes en muffins, idéal pour un apéritif ou un dîner à plusieurs !
Ingrédients pour 12 muffins :
- 1/2 botte de blettes
- 100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques)
- 2 petites gousses d’ail
- 2 yaourts
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 25 g de parmesan
- 1/2 sachet de levure
- sel, herbes de Provence
Préparation :
- Laver et couper les blettes (côtes et feuilles) et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée
- Bien les égoutter, et les mixer avec les 2 gousses d’ail dégermé
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse
- Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec les yaourts, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger
- Incorporer l’huile d’olive, puis le parmesan, saler légèrement et ajouter des herbes de Provence, les lardons et la purée de blettes (environ deux bonnes cuillerées à soupe)
- Verser la pâte dans des moules à muffins huilés (sauf s’il sont en silicone) et enfourner un demi-heure environ (ajuster la durée en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)
A déguster de préférence tiède !
Bon appétit !
