Muffins aux blettes et lardons
Voici une recette pour cuisiner les blettes en muffins, idéal pour un apéritif ou un dîner à plusieurs !
Ingrédients pour 12 muffins :
- 1/2 botte de blettes
- 100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques)
- 2 petites gousses d’ail
- 2 yaourts
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 25 g de parmesan
- 1/2 sachet de levure
- sel, herbes de Provence
Préparation :
- Laver et couper les blettes (côtes et feuilles) et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée
- Bien les égoutter, et les mixer avec les 2 gousses d’ail dégermé
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse
- Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec les yaourts, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger
- Incorporer l’huile d’olive, puis le parmesan, saler légèrement et ajouter des herbes de Provence, les lardons et la purée de blettes (environ deux bonnes cuillerées à soupe)
- Verser la pâte dans des moules à muffins huilés (sauf s’il sont en silicone) et enfourner un demi-heure environ (ajuster la durée en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)
A déguster de préférence tiède !
Bon appétit !
Petits muffins au pesto de fanes de radis
Voilà plusieurs fois que vous avez des radis dans vos paniers et vous n’avez plus d’idées pour
les cuisiner, en plus ce qui prend le plus de places avec les radis ce sont leurs fanes, alors cette
semaine voici une recette originale et délicieuse pour cuisiner les feuilles de radis.
Ne perdez rien et utilisez vos fanes de radis dans ces petits muffins salés originaux !
Ingrédients pour 12 muffins :
- les fanes d’une botte de radis
- 2 œufs
- 2 yaourts
- 110 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de parmesan
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- sel
Préparation :
- Mélanger œufs et yaourts, ajouter ensuite la farine et la levure à la pâte, la saler
- Laver les fanes de radis et les mixer avec le parmesan, l’ail épluché et dégermé et l’huile d’olive, puis ajouter ce pesto à la pâte, ainsi que les pignons de pin
- Verser dans les moules à muffins et enfourner environ 25 minutes à 180°C (Th.6)
La Fair Bise
Flan carotte-pomme de terre
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 poignée de fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Éplucher les légumes, couper l’oignon et râper pomme de terre et carotte.
- Faire revenir dans une poêle la pomme de terre avec l’oignon, puis ajouter la carotte et faire revenir une dizaine de minutes.
- Mélanger farine, œuf et râpé dans un saladier, ajouter les légumes et assaisonner.
- Verser dans des ramequins et cuire au four 20 min à 220°C.
Bon appétit !
Gratin de poireaux
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poireau
- 25g farine
- 25g beurre
- 300ml lait
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation :
- Couper le poireau en morceaux de 5cm de long et effeuiller.
- Le laver.
- Faire une béchamel en faisant cuire le beurre avec la farine.
- Sortir du feu, ajouter le lait puis remettre sur le feu pour épaissir.
- Ajouter la muscade, le sel, le poivre.
- Mettre les poireaux dans un plat à fou. Les couvrir de béchamel et enfourner 20min à 200°C.
Bon appétit !
Tourte au poulet
Hier vous avez eu une courge dans vos paniers de légumes, mais aujourd’hui cette courge est
toujours dans votre frigo et vous ne savez toujours pas quoi en faire ? Voici une recette qui a l’air
délicieuse et qui vous aidera à cuisiner ce légume un peu bizarre.
La recette est un peu plus élaborée que les autres, vous aurez besoin d’un four.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 g de cèpes (ou autre champignon)
- 1 oignon
- 600 g de courge musquée
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse entière
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- Huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade, laurier.
Préparation :
- Porter le bouillon de volaille et une feuille de laurier à ébullition.
- Ajouter les filets de poulet et cuire pendant 10 minutes.
- Stopper la cuisson et laisser la volaille refroidir dans le bouillon.
- Nettoyer et couper les champignons.
- Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et saisir les champignons jusqu’à ce que l’eau rendue soit évaporée.
- Débarrasser et mettre de côté.
- Dans la même sauteuse, ajouter un filet d’huile et suer l’oignon émincé.
- Ajouter la courge taillée en dés de 1 à 2 cm de côté. Faire cuire à feu doux et couvert pendant 15 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Ajouter alors les champignons.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Mouiller avec 1 louche de bouillon de cuisson du poulet.
- Mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter la crème fraîche. Cuire 5 minutes à petits bouillons.
- Débarrasser.
- Incorporer alors les filets de poulet égouttés et coupés en petits cubes.
- Sur une plaque du four, dérouler une pâte feuilletée (avec son papier sulfurisé). Verser toute la
- préparation au centre. Etaler uniformément vers les bords tout en conservant 2 à 3 cm.
- Dérouler la 2ème pâte sur la surface. Coller les bords des pâtes avec le jaune d’œuf battu et mélangé à
- un filet d’huile. Rabattre la pâte inférieure sur la supérieure comme une tresse.
- Au pinceau, dorer la tourte.
- Faire une cheminée au centre.
- Cuire au four à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.
Bon appétit !
