Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron
Cette semaine vous avez trouvé un chou fleur dans vos Fair Baskets. Il a l’air bon sauf que
vous n’avez pas d’idée pour le cuisiner, si ce n’est que de le faire cuire dans l’eau…pas top. Du
coup voici une recette simple et rapide (qui ne demande aucun matériel particulier): Le Sauté de
chou fleur à la moutarde et au citron !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou fleur moyen
- 2 gros oignons
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- le jus d’un citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Faire blanchir le chou fleur en fleurettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive, ajouter ensuite moutarde et citron
- Égoutter le chou fleur et l’ajouter aux oignons, mélanger, et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si les légumes deviennent trop secs
- Rectifier l’assaisonnement et dégustez
La Fair Bise
Velouté de butternut et châtaignes
Vous avez dans votre panier une courge butternut et vous ne savez pas comment la cuisiner?
Voilà une délicieuse recette de velouté de butternut et châtaignes!
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 100 g de châtaignes épluchées et cuites
- 1 oignon
- bouillon de volaille
- crème (facultatif)
Préparation :
- Eplucher et épépiner la courge et la détailler en cube
- Eplucher l’oignon et le couper en deux ou trois
- Mettre la courge, l’oignon et les châtaignes dans une cocotte et couvrir de bouillon
- Faire frémir, et faire cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre
- Mixer le tout en ajustant la quantité de liquide pour obtenir la consistance souhaitée
- Ajouter éventuellement de la crème
Bon appétit!
Velouté d’épinards au Kiri
Pour ceux qui sont en panne d’inspiration et qui cherchent une recette rapide à faire avec leurs
épinards avant de retourner réviser les marchés fi (et autres…), voici ce que nous vous
proposons :
Ingrédients :
- 15 feuilles d’épinards
- 2 à 3 Kiris
Préparation :
- Lavez les feuilles d’épinards.
- Mettez les épinards dans une casserole d’eau et portez-les à ébullition pendant 5 minutes.
- Égouttez les épinards puis mettez-les dans le mixeur avec le fromage.
- Mixez le tout.
Astuce : Pour un velouté plus consistant, vous pouvez rajouter des pommes de terre (prévoir un
temps de cuisson plus long).
Variantes : Vous pouvez remplacer les épinards par toutes sortes de légumes (carottes,
courgettes…)
Bon appétit !
Salade de fenouil au thon
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petits fenouils
- 1 boîte de thon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les fenouils en lamelles et arroser de jus de citron.
- Ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter le thon et bien mélanger.
- Réserver au frais au moins une heure puis servir.
Bon appétit !
Velouté de courge
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 courge
- 2 pommes de terre
- paprika
- lait
- crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
- Éplucher, épépiner la courge et la couper en morceaux.
- Faire de même avec les pommes de terres.
- Faire cuire dans du lait à couvert une demi-heure.
- Saler, poivrer, et ajouter le paprika selon votre goût.
- Mixer, servir et rajouter, dans l’assiette, un nuage de crème fraîche.
Bon appétit !
Carottes braisées
Ingrédients pour 1 personne :
- 3 carottes
- une noix de beurre
- sel, poivre, herbes de Provence
- bouillon/cube
- eau
Préparation :
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir à feu vif.
- Une fois les carottes colorées, couvrir d’eau.
- Ajouter le bouillon, sel, poivre et herbes de Provence.
- Laisser cuire avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (rajouter un peu d’eau si nécessaire).
Bon appétit !
Trio de surimi, fromage et radis
Ingrédients pour 4 personnes :
- 180g de miettes ou de râpé de surimi
- 2 pots de cottage cheese de 200 g
- 1 botte de radis roses
- 1 jus d’1/2 de citron
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver les radis roses, puis les couper en fines rondelles.
- Dans un bol, verser le jus de citron dans les radis pour les faire mariner, entre 10 minutes et 1 heure.
- Dans un autre bol, mélanger le cottage cheese et le surimi.
- Puis mélanger les radis roses marinés et le jus de citron, avec le cottage cheese et le surimi.
- Saler, poivrer.
Servir bien frais.
Régalez-vous bien !
La Fair Bise
Tartare de tomate
Ingrédients pour 4 personne(s) :
- 8 tomates moyennes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Poivre, sel.
Préparation :
- Pelez les tomates : passez-les 30 secondes à l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide,
- la peau se détache toute seule.
- Enlevez les pépins.
- Détaillez la chair en petits dés.
- Émincez très finement l’échalote.
- Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez à votre convenance.
Servez bien frais.
Le truc en plus : une jolie présentation, en verrines ou cerclé sur assiette puis en guise de déco
et de saveur supplémentaire une feuille de basilic par exemple.
