Salade pomme, poireau et carottes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 carottes moyennes
- 1 poireau (le blanc uniquement)
- 1 pomme verte (Granny de préférence)
- 15g d’olives noires
- ½ jus de citron
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.
- Lavez les poireaux, retirez-en le vert et coupez-les en fines rondelles.
- Dès que l’eau frémit, versez aussitôt les poireaux dans la cocotte, puis, lorsque l’eau frémit à nouveau, versez-y les carottes préalablement râpées (grossièrement). Arrêtez la cuisson immédiatement.
- Attendez 2 minutes et égouttez bien les légumes. Laissez refroidir totalement.
- Râpez les pommes crues grossièrement, arrosez-les du jus de citron puis mélangez-les au reste de la préparation refroidie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparez la mayonnaise, mélangez-la à la salade au moment de servir. Ajoutez du poivre. Décorez avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade, qui se déguste aussi bien l’hiver que l’été !
Bon appétit !
Flan carotte-pomme de terre
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 poignée de fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Éplucher les légumes, couper l’oignon et râper pomme de terre et carotte.
- Faire revenir dans une poêle la pomme de terre avec l’oignon, puis ajouter la carotte et faire revenir une dizaine de minutes.
- Mélanger farine, œuf et râpé dans un saladier, ajouter les légumes et assaisonner.
- Verser dans des ramequins et cuire au four 20 min à 220°C.
Bon appétit !
Carottes braisées
Ingrédients pour 1 personne :
- 3 carottes
- une noix de beurre
- sel, poivre, herbes de Provence
- bouillon/cube
- eau
Préparation :
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir à feu vif.
- Une fois les carottes colorées, couvrir d’eau.
- Ajouter le bouillon, sel, poivre et herbes de Provence.
- Laisser cuire avec un couvercle pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (rajouter un peu d’eau si nécessaire).
Bon appétit !
