Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 carottes moyennes
• 1 poireau (le blanc uniquement)
• 1 pomme verte (Granny de préférence)
• 15g d’olives noires
• ½ jus de citron
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Faites bouillir de l’eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.
2. Lavez les poireaux, retirez-en le vert et coupez-les en fines rondelles.
3. Dès que l’eau frémit, versez aussitôt les poireaux dans la cocotte, puis, lorsque l’eau frémit à nouveau, versez-y les carottes préalablement râpées (grossièrement). Arrêtez la cuisson immédiatement.
4. Attendez 2 minutes et égouttez bien les légumes. Laissez refroidir totalement.
5. Râpez les pommes crues grossièrement, arrosez-les du jus de citron puis mélangez-les au reste de la préparation refroidie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Préparez la mayonnaise, mélangez-la à la salade au moment de servir. Ajoutez du poivre. Décorez avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade, qui se déguste aussi bien l’hiver que l’été !

Bon appétit !