Fondue de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- Béchamel (1/4 L de lait, 20gr de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre et muscade)
- 2 poireaux
- ½ oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ verre de vin blanc sec (facultatif, peut être remplacé par un peu d’eau si les poireaux accrochent)
- Sel
- Poivre
Préparation :
Etape 1 : la cuisson des poireaux
- Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon dans une casserole (ou un wok). Ajouter les poireaux. Assaisonner et verser le vin.
- Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes en remuant de temps en temps (jusqu’à ce que les poireaux soient un peu fondants)
La recette peut être faite sans ajouter de béchamel. Dans ce cas, l’étape 2 est inutile.
Etape 2 : la béchamel maison
- Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter la farine. Bien remuer.
- Porter le lait à ébullition et le laisser bouillir quelques instants.
- Verser le lait sur la préparation, assaisonner puis remettre au micro-ondes une minute
- Bien fouetter puis ajouter à la préparation de poireaux.
Conseil : on peut faire revenir des lardons fumés avec les oignons.
Bon appétit !
Risotto de topinambours et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de riz (de préférence du riz spécial risotto)
- 200g de topinambours
- 150g de champignons
- 1 petit oignon
- 1L de bouillon de volaille
- 100ml de vin blanc
- 100g de crème
- 25g de parmesan
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Coupez les champignons en morceaux. Épluchez les topinambours, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive dans une cocotte. Sur le feu, ajoutez les champignons, les topinambours et le vin blanc.
- Ajoutez le riz préalablement rincé et mélangez délicatement avant de laisser cuire 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud, louche à louche, en attendant qu’il soit absorbé par le riz. Ajoutez le parmesan et la crème avec la dernière louche.
Bon appétit !
Dés de navets au beurre
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 navets moyens (7cm de diamètre environ)
- 1 gros oignon
- 25g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Epluchez les navets et coupez-les en petits dés
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon coupé en lamelles et les dés de navets. Salez et poivrez
- Laissez cuire à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1h (voire un petit peu plus), jusqu’à ce que les navets aient une belle couleur dorée
Remarque : on peut arrêter la cuisson avant 1h, si les navets sont cuits et dorés. Le mieux, c’est de goûter !
Bon appétit !
Omelette aux blettes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g de blettes
- 6 œufs
- 2 oignons
- huile d’olive
- persil
Préparation :
- Lavez et coupez les blettes en petits morceaux
- Dans une poêle faites blondir les oignons hachés
- Ajoutez les blettes et faites revenir 5 minutes
- Pendant ce temps, battez les œufs, salez, poivrez et mettez le persil
- Versez cette préparation dans la poêle et laisser cuire à feu doux 10 minutes
Vous pouvez ajouter du fromage rapé.
Bon appétit !
Muffins aux blettes et lardons
Voici une recette pour cuisiner les blettes en muffins, idéal pour un apéritif ou un dîner à plusieurs !
Ingrédients pour 12 muffins :
- 1/2 botte de blettes
- 100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques)
- 2 petites gousses d’ail
- 2 yaourts
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 25 g de parmesan
- 1/2 sachet de levure
- sel, herbes de Provence
Préparation :
- Laver et couper les blettes (côtes et feuilles) et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée
- Bien les égoutter, et les mixer avec les 2 gousses d’ail dégermé
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse
- Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec les yaourts, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger
- Incorporer l’huile d’olive, puis le parmesan, saler légèrement et ajouter des herbes de Provence, les lardons et la purée de blettes (environ deux bonnes cuillerées à soupe)
- Verser la pâte dans des moules à muffins huilés (sauf s’il sont en silicone) et enfourner un demi-heure environ (ajuster la durée en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)
A déguster de préférence tiède !
Bon appétit !
Navets glacés soja/miel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux navets
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de miel
- un peu de beurre
Préparation :
- Eplucher les navets et les couper en gros dés
- Les faire cuire 10/15 minutes dans de l’eau bouillante (non salée), jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Egoutter les navets et les faire revenir dans une noix de beurre, avant d’ajouter miel et soja ; mélanger
- Laisser confire à feu doux une dizaine de minutes à couvert
Régalez vous bien !
La Fair Bise 🙂
Frites de patates douces
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 patates douces oranges
- huile de friture
- sel, poivre
Préparation :
- Épluchez les patates douces et coupez-les en frites fines.
- Faites chauffer une grande casserole d’huile de friture. Plongez-y une poignée de frites et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient précuites. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée.
- Laissez tiédir l’huile de friture et nettoyez-la des éventuelles particules. Faites-la chauffer à nouveau et plongez de nouveau une poignée de frites dedans. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.
- Mettez les frites dans un plat, salez-les et servez !
Bonne régalade 🙂 !
La Fair Bise
Purée de chou romanesco
Cette semaine j’ai un chou romanesco dans mon panier, qu’est ce que j’en fais??
Une solution toute simple et efficace : une purée!
Ingrédients :
- 1 chou romanesco
- 2 pommes de terre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- sel poivre
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux, faites les cuire pendant 20 minutes.
- Séparez le chou en bouquets, faites le cuire 5 minutes à l’eau bouillante.
- Passez les légumes égouttés au presse-purée (ou à défaut écrasez les à la fourchette).
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre.
- Assaisonnez à votre convenance.
Bon appétit!
Petits muffins au pesto de fanes de radis
Voilà plusieurs fois que vous avez des radis dans vos paniers et vous n’avez plus d’idées pour
les cuisiner, en plus ce qui prend le plus de places avec les radis ce sont leurs fanes, alors cette
semaine voici une recette originale et délicieuse pour cuisiner les feuilles de radis.
Ne perdez rien et utilisez vos fanes de radis dans ces petits muffins salés originaux !
Ingrédients pour 12 muffins :
- les fanes d’une botte de radis
- 2 œufs
- 2 yaourts
- 110 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de parmesan
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- sel
Préparation :
- Mélanger œufs et yaourts, ajouter ensuite la farine et la levure à la pâte, la saler
- Laver les fanes de radis et les mixer avec le parmesan, l’ail épluché et dégermé et l’huile d’olive, puis ajouter ce pesto à la pâte, ainsi que les pignons de pin
- Verser dans les moules à muffins et enfourner environ 25 minutes à 180°C (Th.6)
La Fair Bise
Sauté de chou fleur à la moutarde et au citron
Cette semaine vous avez trouvé un chou fleur dans vos Fair Baskets. Il a l’air bon sauf que
vous n’avez pas d’idée pour le cuisiner, si ce n’est que de le faire cuire dans l’eau…pas top. Du
coup voici une recette simple et rapide (qui ne demande aucun matériel particulier): Le Sauté de
chou fleur à la moutarde et au citron !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou fleur moyen
- 2 gros oignons
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- le jus d’un citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Faire blanchir le chou fleur en fleurettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive, ajouter ensuite moutarde et citron
- Égoutter le chou fleur et l’ajouter aux oignons, mélanger, et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si les légumes deviennent trop secs
- Rectifier l’assaisonnement et dégustez
La Fair Bise
