Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• Béchamel (1/4 L de lait, 20gr de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre et muscade)
• 2 poireaux
• ½ oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ verre de vin blanc sec (facultatif, peut être remplacé par un peu d’eau si les poireaux accrochent)
• Sel
• Poivre

Préparation :

Etape 1 : la cuisson des poireaux

1. Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon dans une casserole (ou un wok). Ajouter les poireaux. Assaisonner et verser le vin.
3. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes en remuant de temps en temps (jusqu’à ce que les poireaux soient un peu fondants)

La recette peut être faite sans ajouter de béchamel. Dans ce cas, l’étape 2 est inutile.

Etape 2 : la béchamel maison

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter la farine. Bien remuer.
2. Porter le lait à ébullition et le laisser bouillir quelques instants.
3. Verser le lait sur la préparation, assaisonner puis remettre au micro-ondes une minute
4. Bien fouetter puis ajouter à la préparation de poireaux.

Conseil : on peut faire revenir des lardons fumés avec les oignons.

Bon appétit !