Salade pomme, poireau et carottes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 carottes moyennes
- 1 poireau (le blanc uniquement)
- 1 pomme verte (Granny de préférence)
- 15g d’olives noires
- ½ jus de citron
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.
- Lavez les poireaux, retirez-en le vert et coupez-les en fines rondelles.
- Dès que l’eau frémit, versez aussitôt les poireaux dans la cocotte, puis, lorsque l’eau frémit à nouveau, versez-y les carottes préalablement râpées (grossièrement). Arrêtez la cuisson immédiatement.
- Attendez 2 minutes et égouttez bien les légumes. Laissez refroidir totalement.
- Râpez les pommes crues grossièrement, arrosez-les du jus de citron puis mélangez-les au reste de la préparation refroidie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparez la mayonnaise, mélangez-la à la salade au moment de servir. Ajoutez du poivre. Décorez avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade, qui se déguste aussi bien l’hiver que l’été !
Bon appétit !
Risotto de topinambours et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de riz (de préférence du riz spécial risotto)
- 200g de topinambours
- 150g de champignons
- 1 petit oignon
- 1L de bouillon de volaille
- 100ml de vin blanc
- 100g de crème
- 25g de parmesan
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Coupez les champignons en morceaux. Épluchez les topinambours, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive dans une cocotte. Sur le feu, ajoutez les champignons, les topinambours et le vin blanc.
- Ajoutez le riz préalablement rincé et mélangez délicatement avant de laisser cuire 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud, louche à louche, en attendant qu’il soit absorbé par le riz. Ajoutez le parmesan et la crème avec la dernière louche.
Bon appétit !
Velouté de butternut et châtaignes
Vous avez dans votre panier une courge butternut et vous ne savez pas comment la cuisiner?
Voilà une délicieuse recette de velouté de butternut et châtaignes!
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 100 g de châtaignes épluchées et cuites
- 1 oignon
- bouillon de volaille
- crème (facultatif)
Préparation :
- Eplucher et épépiner la courge et la détailler en cube
- Eplucher l’oignon et le couper en deux ou trois
- Mettre la courge, l’oignon et les châtaignes dans une cocotte et couvrir de bouillon
- Faire frémir, et faire cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre
- Mixer le tout en ajustant la quantité de liquide pour obtenir la consistance souhaitée
- Ajouter éventuellement de la crème
Bon appétit!
