Salade pomme, poireau et carottes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 carottes moyennes
- 1 poireau (le blanc uniquement)
- 1 pomme verte (Granny de préférence)
- 15g d’olives noires
- ½ jus de citron
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.
- Lavez les poireaux, retirez-en le vert et coupez-les en fines rondelles.
- Dès que l’eau frémit, versez aussitôt les poireaux dans la cocotte, puis, lorsque l’eau frémit à nouveau, versez-y les carottes préalablement râpées (grossièrement). Arrêtez la cuisson immédiatement.
- Attendez 2 minutes et égouttez bien les légumes. Laissez refroidir totalement.
- Râpez les pommes crues grossièrement, arrosez-les du jus de citron puis mélangez-les au reste de la préparation refroidie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparez la mayonnaise, mélangez-la à la salade au moment de servir. Ajoutez du poivre. Décorez avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade, qui se déguste aussi bien l’hiver que l’été !
Bon appétit !
Salade de chou blanc et pomme
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 pomme (de préférence une verte ou une Granny)
- 1 carotte
- ¼ de chou blanc
- 75g de lard fumé
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Quelques cuillères de mayonnaise
- 1 œuf dur
- 2 gouttes de Tabasco
- 5cL de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Emincez le chou en lanières
- Coupez les pommes en petits dés sans enlever la peau
- Râpez les carottes
- Coupez l’œuf en petit dés
- Faites dorer les lardons
- Mettez le chou, la carotte, la pomme et le lard dans un saladier et remuez
- Saupoudrez avec l’œuf
- Faites la sauce avec la mayonnaise, le vinaigre, le Tabasco le curry, le sel et le poivre. Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 minutes avant de servir
Bon appétit !
Salade d’épinards simplissime
Ingrédients pour 1 personne :
- Epinards (environ 100g/personne, à ajuster selon votre faim !)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre (balsamique de préférence)
- 1 pincée de sel
- Parmesan (facultatif)
- Pignons de pin non grillés (facultatifs)
Préparation :
- Lavez les pousses d’épinard puis mettez-les dans un saladier
- Ajoutez le sel, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélangez
Variante : avant d’ajouter la vinaigrette, versez sur vos pousses d’épinard les copeaux de parmesan et les pignons de pin.
Bon appétit !
Salade « carnivore »
Ingrédients :
- 100g de mâche
- 1 escalope de poulet
- 2 œufs
- fromage à pâte dure (comté, gruyère…)
Préparation :
- Emincez l’escalope en petits morceaux et faites les griller à la poêle
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’il soient durs
- Coupez le fromage en petits morceaux
- Nettoyez et préparez la mâche et égouttez la
- Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec une vinaigrette
Bon appétit !
Salade de fenouil au thon
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petits fenouils
- 1 boîte de thon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les fenouils en lamelles et arroser de jus de citron.
- Ajouter la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter le thon et bien mélanger.
- Réserver au frais au moins une heure puis servir.
Bon appétit !
