Fondue de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- Béchamel (1/4 L de lait, 20gr de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre et muscade)
- 2 poireaux
- ½ oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ verre de vin blanc sec (facultatif, peut être remplacé par un peu d’eau si les poireaux accrochent)
- Sel
- Poivre
Préparation :
Etape 1 : la cuisson des poireaux
- Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon dans une casserole (ou un wok). Ajouter les poireaux. Assaisonner et verser le vin.
- Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes en remuant de temps en temps (jusqu’à ce que les poireaux soient un peu fondants)
La recette peut être faite sans ajouter de béchamel. Dans ce cas, l’étape 2 est inutile.
Etape 2 : la béchamel maison
- Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter la farine. Bien remuer.
- Porter le lait à ébullition et le laisser bouillir quelques instants.
- Verser le lait sur la préparation, assaisonner puis remettre au micro-ondes une minute
- Bien fouetter puis ajouter à la préparation de poireaux.
Conseil : on peut faire revenir des lardons fumés avec les oignons.
Bon appétit !
Salade pomme, poireau et carottes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 carottes moyennes
- 1 poireau (le blanc uniquement)
- 1 pomme verte (Granny de préférence)
- 15g d’olives noires
- ½ jus de citron
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.
- Lavez les poireaux, retirez-en le vert et coupez-les en fines rondelles.
- Dès que l’eau frémit, versez aussitôt les poireaux dans la cocotte, puis, lorsque l’eau frémit à nouveau, versez-y les carottes préalablement râpées (grossièrement). Arrêtez la cuisson immédiatement.
- Attendez 2 minutes et égouttez bien les légumes. Laissez refroidir totalement.
- Râpez les pommes crues grossièrement, arrosez-les du jus de citron puis mélangez-les au reste de la préparation refroidie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparez la mayonnaise, mélangez-la à la salade au moment de servir. Ajoutez du poivre. Décorez avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade, qui se déguste aussi bien l’hiver que l’été !
Bon appétit !
Salade de chou blanc et pomme
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 pomme (de préférence une verte ou une Granny)
- 1 carotte
- ¼ de chou blanc
- 75g de lard fumé
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Quelques cuillères de mayonnaise
- 1 œuf dur
- 2 gouttes de Tabasco
- 5cL de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Emincez le chou en lanières
- Coupez les pommes en petits dés sans enlever la peau
- Râpez les carottes
- Coupez l’œuf en petit dés
- Faites dorer les lardons
- Mettez le chou, la carotte, la pomme et le lard dans un saladier et remuez
- Saupoudrez avec l’œuf
- Faites la sauce avec la mayonnaise, le vinaigre, le Tabasco le curry, le sel et le poivre. Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 minutes avant de servir
Bon appétit !
Risotto de topinambours et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de riz (de préférence du riz spécial risotto)
- 200g de topinambours
- 150g de champignons
- 1 petit oignon
- 1L de bouillon de volaille
- 100ml de vin blanc
- 100g de crème
- 25g de parmesan
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Coupez les champignons en morceaux. Épluchez les topinambours, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive dans une cocotte. Sur le feu, ajoutez les champignons, les topinambours et le vin blanc.
- Ajoutez le riz préalablement rincé et mélangez délicatement avant de laisser cuire 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon chaud, louche à louche, en attendant qu’il soit absorbé par le riz. Ajoutez le parmesan et la crème avec la dernière louche.
Bon appétit !
Salade d’épinards simplissime
Ingrédients pour 1 personne :
- Epinards (environ 100g/personne, à ajuster selon votre faim !)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre (balsamique de préférence)
- 1 pincée de sel
- Parmesan (facultatif)
- Pignons de pin non grillés (facultatifs)
Préparation :
- Lavez les pousses d’épinard puis mettez-les dans un saladier
- Ajoutez le sel, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélangez
Variante : avant d’ajouter la vinaigrette, versez sur vos pousses d’épinard les copeaux de parmesan et les pignons de pin.
Bon appétit !
Dés de navets au beurre
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 navets moyens (7cm de diamètre environ)
- 1 gros oignon
- 25g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Epluchez les navets et coupez-les en petits dés
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon coupé en lamelles et les dés de navets. Salez et poivrez
- Laissez cuire à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1h (voire un petit peu plus), jusqu’à ce que les navets aient une belle couleur dorée
Remarque : on peut arrêter la cuisson avant 1h, si les navets sont cuits et dorés. Le mieux, c’est de goûter !
Bon appétit !
Salade « carnivore »
Ingrédients :
- 100g de mâche
- 1 escalope de poulet
- 2 œufs
- fromage à pâte dure (comté, gruyère…)
Préparation :
- Emincez l’escalope en petits morceaux et faites les griller à la poêle
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’il soient durs
- Coupez le fromage en petits morceaux
- Nettoyez et préparez la mâche et égouttez la
- Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec une vinaigrette
Bon appétit !
Omelette aux blettes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g de blettes
- 6 œufs
- 2 oignons
- huile d’olive
- persil
Préparation :
- Lavez et coupez les blettes en petits morceaux
- Dans une poêle faites blondir les oignons hachés
- Ajoutez les blettes et faites revenir 5 minutes
- Pendant ce temps, battez les œufs, salez, poivrez et mettez le persil
- Versez cette préparation dans la poêle et laisser cuire à feu doux 10 minutes
Vous pouvez ajouter du fromage rapé.
Bon appétit !
Muffins aux blettes et lardons
Voici une recette pour cuisiner les blettes en muffins, idéal pour un apéritif ou un dîner à plusieurs !
Ingrédients pour 12 muffins :
- 1/2 botte de blettes
- 100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques)
- 2 petites gousses d’ail
- 2 yaourts
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 25 g de parmesan
- 1/2 sachet de levure
- sel, herbes de Provence
Préparation :
- Laver et couper les blettes (côtes et feuilles) et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée
- Bien les égoutter, et les mixer avec les 2 gousses d’ail dégermé
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse
- Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec les yaourts, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger
- Incorporer l’huile d’olive, puis le parmesan, saler légèrement et ajouter des herbes de Provence, les lardons et la purée de blettes (environ deux bonnes cuillerées à soupe)
- Verser la pâte dans des moules à muffins huilés (sauf s’il sont en silicone) et enfourner un demi-heure environ (ajuster la durée en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)
A déguster de préférence tiède !
Bon appétit !
Navets glacés soja/miel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux navets
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de miel
- un peu de beurre
Préparation :
- Eplucher les navets et les couper en gros dés
- Les faire cuire 10/15 minutes dans de l’eau bouillante (non salée), jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Egoutter les navets et les faire revenir dans une noix de beurre, avant d’ajouter miel et soja ; mélanger
- Laisser confire à feu doux une dizaine de minutes à couvert
Régalez vous bien !
La Fair Bise 🙂
